主持人：各位網(wǎng)友朋友，大家好。歡迎收聽大豐區(qū)融媒體中心新聞綜合廣播《政風(fēng)熱線》節(jié)目，我是主持人韓曉雨。今天我們邀請到的是區(qū)市場監(jiān)管局副局長金軍。金局長，請您先跟我們的網(wǎng)友朋友打個(gè)招呼吧。

金局長：主持人好，廣大網(wǎng)友朋友，中午好！很高興通過政風(fēng)熱線這個(gè)節(jié)目，與大家溝通和交流。借此機(jī)會感謝社會各界對我區(qū)食品安全工作的關(guān)心和支持。

主持人：金局長今天將圍繞“誠信尚儉 共享食安”的主題,與網(wǎng)友朋友進(jìn)行溝通交流。我們的熱線電話已經(jīng)開通，83512020，歡迎各位聽眾積極參與，踴躍提問。

民以食為天，食以安為先。食品安全不僅直接關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系國家的健康發(fā)展，關(guān)系社會的和諧穩(wěn)定。我們今天討論的話題“誠信尚儉 共享食安”，請金局長介紹一下這一主題有什么具體含義呢？

金局長：主持人好！各位網(wǎng)友朋友，大家上午好！我們今天討論的主題“誠信尚儉 共享食安”是今年全國食品安全宣傳周的主題。這一主題旨在通過誠信經(jīng)營、節(jié)約資源和公眾參與的方式，共同維護(hù)和提升食品安全水平，保障人民群眾的身體健康和生命安全。涵蓋了多個(gè)層面的意義：首先是誠信。在食品行業(yè)中，誠信意味著食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守法律法規(guī)，保證食品的質(zhì)量和安全，不生產(chǎn)、不銷售假冒偽劣產(chǎn)品。誠信也是構(gòu)建食品安全社會共治格局的基礎(chǔ)，它要求監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法，行業(yè)協(xié)會加強(qiáng)自律，新聞媒體進(jìn)行輿論監(jiān)督，消費(fèi)者提高科學(xué)素養(yǎng)，共同參與到食品安全的治理中來。其次是尚儉。指的是倡導(dǎo)節(jié)約、反對浪費(fèi)的消費(fèi)觀念。這不僅包括消費(fèi)者在日常生活中減少食物浪費(fèi)，也包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)過程中減少資源浪費(fèi)。尚儉的理念有助于形成文明理性的消費(fèi)觀念，推動食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。最后是共享食安，意味著食品安全不僅是政府和企業(yè)的責(zé)任，也是每個(gè)公民的權(quán)利和義務(wù)。通過各種宣傳活動，提高公眾對食品安全的認(rèn)知和參與度，讓每個(gè)人都能夠享受到安全、健康的食品。同時(shí)，共享食安也強(qiáng)調(diào)了食品安全信息的透明和公開，讓消費(fèi)者能夠獲取到準(zhǔn)確的食品安全信息，做出明智的選擇。

我們要大力弘揚(yáng)“誠信”的文化理念，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要始終把誠信經(jīng)營放在首位，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，讓誠信成為食品行業(yè)的基本信條和行動自覺。要持續(xù)倡導(dǎo)“尚儉”的良好風(fēng)尚，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，不斷完善激勵(lì)約束機(jī)制，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，推動尚儉戒奢成為全社會的文明風(fēng)尚。要積極營造“共享”的食安氛圍，各級黨委政府、監(jiān)管部門、食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、新聞媒體和消費(fèi)者要積極主動落實(shí)各方責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，誠信守法經(jīng)營，強(qiáng)化行業(yè)自律，開展輿論監(jiān)督，增強(qiáng)科學(xué)素養(yǎng)，形成濃厚的共治共享氛圍。

主持人：好的，經(jīng)過金局長的介紹，我們對“誠信尚儉 共享食安”這個(gè)主題有了一定的認(rèn)識。金局長，接下來請給網(wǎng)友朋友介紹下我區(qū)食品安全工作的基本情況？

金局長：好的。下面我首先向大家簡要介紹一下我區(qū)食品安全工作的基本情況。近年來，在區(qū)委區(qū)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我區(qū)堅(jiān)決貫徹習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”指示精神，全面落實(shí)“黨政同責(zé)”，狠抓食品安全全過程監(jiān)管，全區(qū)食品安全形勢總體穩(wěn)中向好。在強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)方面：全力推動食品安全屬地管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任落地見效。一是堅(jiān)持高位推動。區(qū)委、區(qū)政府主要負(fù)責(zé)人多次聽取食品安全工作匯報(bào)，研究解決食品安全難題。食品安全經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算，滿足日常監(jiān)管和檢驗(yàn)檢測需要。二是督促責(zé)任落實(shí)。將重點(diǎn)檢查、體系檢查和食品安全“兩個(gè)責(zé)任”深化落實(shí)相結(jié)合，全面加強(qiáng)食品安全全鏈條監(jiān)管。三是加強(qiáng)基層建設(shè)。強(qiáng)化“網(wǎng)格化+精準(zhǔn)監(jiān)管”，持續(xù)扎實(shí)開展鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化提升行動，提升基層檢測能力。四是強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)。高頻次、多形式、全方位在全區(qū)開展食品安全宣傳活動。組織全區(qū)食品安全監(jiān)管人員參加食品業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有效提升監(jiān)管人員專業(yè)素養(yǎng)。對全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員開展省條例宣貫及“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化主體責(zé)任意識。在強(qiáng)化安全監(jiān)管方面：緊盯種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)銷售、餐飲服務(wù)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)源頭監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，全力擰緊食品安全鏈條。一是聚焦源頭治理，強(qiáng)化產(chǎn)地安全管理。推進(jìn)土壤環(huán)境質(zhì)量類別劃分，對重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)地塊進(jìn)行土壤環(huán)境污染監(jiān)管監(jiān)測。開展糧食質(zhì)量安全監(jiān)測，共檢測樣品413份，合格率100%。實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化提升行動，推動“藥肥雙減”，創(chuàng)成全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地2個(gè)，省級綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地23個(gè)。扎實(shí)推進(jìn)規(guī)模主體入網(wǎng)監(jiān)管行動，今年入網(wǎng)規(guī)模主體3598家，出具追溯合格證462.2萬張。二是聚焦生產(chǎn)銷售，強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域監(jiān)管。對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施分類監(jiān)管、分級檢查。截至目前已檢查食品生產(chǎn)企業(yè)145家次、食品小作坊324家次。開展醬鹵肉制品加工小作坊專項(xiàng)檢查，共檢查肉類產(chǎn)品加工小作坊89家，開展監(jiān)督抽檢89批次，全部合格。配合省局對食品添加劑、食用植物油、白酒、肉制品、預(yù)制菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)開展三方風(fēng)險(xiǎn)評估6家次，對發(fā)現(xiàn)的74個(gè)問題落實(shí)整改到位。督促農(nóng)貿(mào)市場對入場銷售的重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，開展快檢98378批次。三是聚焦餐飲服務(wù)，守護(hù)餐桌上的安全。規(guī)范長者食堂管理，出臺《長者食堂食品安全規(guī)范》，創(chuàng)新設(shè)計(jì)《長者食堂食品安全管理操作指南》，在全市獲得推廣實(shí)施。制定中央廚房全流程規(guī)范化監(jiān)管方案，指導(dǎo)陽光定食中央廚房實(shí)施規(guī)范管理，推進(jìn)6T現(xiàn)場管理。進(jìn)一步推動中型餐飲單位提檔升級。推動全區(qū)餐廚廢棄物收運(yùn)處置體系整體安全、穩(wěn)定、有序運(yùn)行，有效改善人居環(huán)境和保障人民身體健康。四是聚焦農(nóng)村家宴，保障農(nóng)村食品安全。針對農(nóng)村家宴從業(yè)人員文化素質(zhì)低、加工操作條件差、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控水平弱等特點(diǎn)，創(chuàng)新編制農(nóng)村家宴食品安全指南，對村居協(xié)管員、家宴廚師進(jìn)行培訓(xùn)。編制標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化建設(shè)農(nóng)村家宴案例，通過落實(shí)四方責(zé)任、嚴(yán)格操作指南、精心檢查指導(dǎo)、建立聯(lián)動機(jī)制等措施，提高農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管效能。在強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控方面：通過主動謀劃、緊盯重點(diǎn)、精準(zhǔn)施策，扎實(shí)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查處置，嚴(yán)密防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。一是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。開展食品中有害物質(zhì)、致病微生物監(jiān)測，已采集88份樣品送檢。對今年新收獲糧食開展質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)測，及時(shí)提出應(yīng)對措施和處置建議。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全開展定量檢測，共完成1072批次，總體合格率99.6%，發(fā)現(xiàn)常規(guī)藥物殘留超標(biāo)樣品4批次，發(fā)出監(jiān)測情況處置運(yùn)轉(zhuǎn)單3份，不合格產(chǎn)品溯源核查處置率100%。二是強(qiáng)化監(jiān)督抽檢。全年共開展各類食品抽檢3548批次，合格率98%，全部按時(shí)處置；開展各類食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢202批次，合格率100%。針對大豐口岸進(jìn)境食品種類、特點(diǎn)，強(qiáng)化檢測能力建設(shè)，進(jìn)口食品安全抽樣檢驗(yàn)、專項(xiàng)檢測完成率100%。三是強(qiáng)化應(yīng)急處置。組織區(qū)市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委、公安局、教育局及正陽定食等共同開展食品安全事故應(yīng)急演練，建立健全應(yīng)急處置工作機(jī)制，提升我區(qū)食品安全事故應(yīng)急處置能力。

主持人：好，剛才通過金局長的介紹，我們對全區(qū)食品安全工作有了大致的了解。如果大家還想了解更多關(guān)于食品安全方面的問題，或者與金局長進(jìn)行在線交流，可以撥打熱線電話83512020與我們進(jìn)行互動交流，期待您的來電。現(xiàn)在已經(jīng)有好多聽眾在等待了，我們來接聽第一位聽眾的電話。

網(wǎng)友來電：我是劉莊的，我想在街上開一個(gè)150平面積的飯店，請問辦理食品經(jīng)營許可證需要什么材料？

金局長：150㎡的飯店屬于中型餐飲，需向劉莊鎮(zhèn)所在轄區(qū)，市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局提交以下相關(guān)材料：

1.食品經(jīng)營許可申請書；

2.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；

3.企業(yè)法人或代理人身份證明，代理委托書；

4.從業(yè)人員身份證明、健康證明等；

5.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；

6.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

網(wǎng)友來電：我在某電視臺看到廣告推銷降糖保健神茶，并贈送冬蟲夏草。打電話咨詢時(shí)，對方自稱是某部隊(duì)醫(yī)院的李主任，說該茶具有降糖神效。我現(xiàn)在想買又不放心，所以來咨詢一下。

金局長：銷售保健食品的警示語是“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。”，所以銷售保健食品不能聲稱有治療功效。很多不法商家會以“藥品有副作用”為名，對保健食品、普通食品進(jìn)行虛假宣傳，夸大各種治療功效。雖然食補(bǔ)安全，但是有疾病還是要看醫(yī)生，遵醫(yī)囑、按時(shí)用藥才有效。消費(fèi)者特別是老年人在選購保健食品時(shí)， 要注意五大非法宣傳陷阱：一是“藥到病除”不可信； 二是“健康講座”為促銷；三是“免費(fèi)活動”為洗腦；四是“權(quán)威證明”屬虛構(gòu)；五是“專家義診”是騙局。

網(wǎng)友來電：我是新豐裕南村的，我想在我們村開個(gè)豆腐坊，不知道需要哪些手續(xù)？

金局長：一是向所在轄區(qū)分局新豐分局提交相關(guān)材料：食品小作坊登記申請書；營業(yè)執(zhí)照及負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件；食品生產(chǎn)加工場所及周邊環(huán)境平面圖、工藝設(shè)備布局和食品生產(chǎn)工藝流程圖；食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單；進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理等規(guī)章制度。

二是向新豐鎮(zhèn)人民政府食安辦進(jìn)行意見征詢。

最后由新豐分局進(jìn)行資料審查、現(xiàn)場核查、審核審批和制證發(fā)證。

網(wǎng)友來電：如果老百姓對某一種食品質(zhì)量有異議，應(yīng)如何投訴？

金局長：現(xiàn)階段我國食品安全實(shí)行的是分段管理，所以對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的產(chǎn)品有質(zhì)量異議的，可撥打農(nóng)業(yè)部門投訴舉報(bào)電話；對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、食品的消費(fèi)和餐飲環(huán)節(jié)有質(zhì)量異議的，撥打市場監(jiān)督管理局的投訴舉報(bào)電話：12315。

網(wǎng)友來電：因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系經(jīng)常點(diǎn)外賣，用過不少一次性餐具，近期在網(wǎng)上看到黑色的一次性餐具不健康這樣的說法，讓我心生擔(dān)憂。我想知道市場監(jiān)督管理部門在餐飲安全檢查工作中，除了食品本身的安全外，是否還會對商家提供的餐具來源進(jìn)行檢查呢？

金局長：一次性餐具屬于食品相關(guān)產(chǎn)品，它的生產(chǎn)需要取得工業(yè)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)許可證，所以我們在監(jiān)督檢查過程中要求餐飲店在購進(jìn)一次性餐具時(shí)，要進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票。今年新出臺的《江蘇省食品安全條例》第三十六條明確，餐飲店在購進(jìn)的時(shí)候要進(jìn)貨查驗(yàn)，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明等材料，所以我們在組織監(jiān)督檢查的時(shí)候，督促餐飲店要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，包括一次性餐具，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，索取它的合格證。

網(wǎng)友來電：我是萬盈鎮(zhèn)六里村的，我想開個(gè)小賣部，就40個(gè)平方，專門賣小零食，應(yīng)該辦什么證？

金局長：如果是準(zhǔn)備開辦從事食品零售的小賣部的話，在您已辦理好營業(yè)執(zhí)照的基礎(chǔ)上，您可以選擇辦理小食雜店備案證。根據(jù)2024年8月1日起施行的《江蘇省小食雜店管理辦法》的規(guī)定，您的小賣部如果具有固定經(jīng)營場所、經(jīng)營場所使用面積六十平方米以下（含倉庫面積），且不是連鎖食品銷售企業(yè)分支機(jī)構(gòu)，即可辦理小食雜店備案證。當(dāng)然，還有一種特殊情況，如果您不銷售散裝食品，僅銷售預(yù)包裝食品的話，那么還可以選擇進(jìn)行僅銷售預(yù)包裝食品備案。

友情提醒，萬盈鎮(zhèn)六里村屬于市場監(jiān)管局大橋分局轄區(qū)，帶好所需證件前往辦理即可。

網(wǎng)友來電：我在飯店吃飯時(shí)，看到墻上有公示牌，上面標(biāo)有臉譜，那是什么意思？

金局長：為加強(qiáng)餐飲單位食品安全管理，我區(qū)在餐飲單位全面實(shí)施量化分級管理工作，引導(dǎo)消費(fèi)者“尋找笑臉就餐”。牌上的“笑臉”標(biāo)識，是監(jiān)管部門對餐飲單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的動態(tài)評價(jià)，分為優(yōu)秀、良好、一般3個(gè)等級，分別用大笑、微笑、平臉3種卡通形象表示。“大笑”最安全，“微笑”其次，再次是“平臉”，消費(fèi)者可自主選擇就餐。除了笑臉，公示牌上還有大寫英文字母，是監(jiān)管部門結(jié)合食品經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，從經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營類別等靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素和自查情況、經(jīng)營條件保持、經(jīng)營過程控制、管理制度建立及運(yùn)行、日常監(jiān)督檢查等動態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素，以及區(qū)域位置等方面綜合考慮，合理確定食品經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)等級。食品經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)等級從低到高劃分為A級風(fēng)險(xiǎn)、B級風(fēng)險(xiǎn)、C級風(fēng)險(xiǎn)、D級風(fēng)險(xiǎn)四個(gè)等級。A級風(fēng)險(xiǎn)就是最低風(fēng)險(xiǎn)，D級風(fēng)險(xiǎn)就是最高風(fēng)險(xiǎn)。

主持人：從剛才與網(wǎng)友朋友的交流來看，大家都很關(guān)注食品安全，那么金局長，能否介紹下我們市場監(jiān)管局在食品安全工作方面做了哪些努力？

金局長：好的。今年以來，我們市場監(jiān)管局以人民為中心，以問題為導(dǎo)向，推動食品安全形勢持續(xù)改善，有效提升了公眾食品安全信心。一是開展集中整治。結(jié)合群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治行動，全面推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為，切實(shí)提升群眾滿意率。集中整治行動開展以來，共檢查學(xué)校食堂357家次、正陽定食8次，發(fā)現(xiàn)問題454條，已全部督促整改；累計(jì)檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位578家次，抽檢肉類產(chǎn)品79批次，立案查處6家。開展夏季食品安全專項(xiàng)執(zhí)法行動，共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位745家，抽檢350批次，發(fā)現(xiàn)問題1739個(gè)，當(dāng)場處罰94家，立案查處25家。處理食品類投訴舉報(bào)607件，處置率100%。二是推進(jìn)智慧監(jiān)管。圍繞提升體系化監(jiān)管能力，大力實(shí)施校園食品安全數(shù)“智”監(jiān)管工程，迭代升級數(shù)字智慧監(jiān)管系統(tǒng)，創(chuàng)新建立食安風(fēng)險(xiǎn)數(shù)“智”監(jiān)管體系，推動校園食品安全從“人工遠(yuǎn)程抽查”升級為“人工智能抽查”。該事項(xiàng)策應(yīng)省級小切口改革創(chuàng)新項(xiàng)目，被市級列為改革創(chuàng)新典型案例，同時(shí)被中國食品安全報(bào)社評為2024年度“推進(jìn)食品安全社會共治”優(yōu)秀案例。三是打擊違法行為。開展元旦春節(jié)、“特供酒”清源打鏈、預(yù)制菜、肉類及其制品、散裝食品、重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品、夏季食品專項(xiàng)執(zhí)法、中秋國慶等10次專項(xiàng)行動，累計(jì)出動執(zhí)法人員17000余人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位8500余家次，當(dāng)場處罰125家，立案178件，罰款137.67萬元。

主持人：好的，聽了金局長的介紹，我們了解到市場監(jiān)管部門為全區(qū)的食品安全做了大量的工作，也取得了顯著的成績，感謝金局長的回答。如果大家還想了解更多關(guān)于食品安全方面的問題，或者與金局長進(jìn)行在線交流，可以撥打熱線電話83512020與我們進(jìn)行互動交流，期待您的來電。此刻，又有一位熱心聽眾參與我們的節(jié)目，讓我們來接聽一下這位聽眾的電話，

網(wǎng)友來電：現(xiàn)在生活條件越來越好，人們對身體健康也越來越關(guān)注，那么選購保健食品有哪些注意事項(xiàng)，怎樣才能避免上當(dāng)受騙？

金局長：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。保健食品有三個(gè)特點(diǎn)，一是適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，是對日常飲食的補(bǔ)充，本質(zhì)上仍屬于食品的范疇；二是保健食品對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害；三是保健食品不是普通食品，需要經(jīng)過國家市場監(jiān)督管理部門的批準(zhǔn)。因此你在購買保健品需要注意以下三點(diǎn)：

1.購買保健食品，一定要認(rèn)準(zhǔn)“藍(lán)帽子”，保健食品實(shí)行注冊與備案管理，消費(fèi)者可以登錄國家市場監(jiān)督管理總局查詢產(chǎn)品的真實(shí)情況。

2.要從藥店和商場超市等正規(guī)場所購買保健食品，千萬不要從電話推薦，會議推銷等途徑購買保健食品，這些場所所推銷的產(chǎn)品來源不清，質(zhì)量不能得到有效保證。

3.要正確認(rèn)識保健食品功效，保健食品不能代替藥物治療疾病，不得有虛假夸大宣傳，不得宣稱涉及疾病預(yù)防、治療功能，購買保健食品要根據(jù)自己的身體情況，合理科學(xué)選購。

網(wǎng)友來電：孩子是每個(gè)家庭的希望，校園食品安全牽動家長、老師、學(xué)生的神經(jīng)，對此市場監(jiān)督管理局采取了哪些行動？

金局長：食品安全監(jiān)督管理工作一直是我局的重點(diǎn)工作，校園食品安全更是重中之重。我局始終堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，今年以來，共開展了春、秋季食品安全專項(xiàng)檢查、“校園餐”食品安全問題專項(xiàng)整治、中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治等專項(xiàng)行動，同時(shí)深刻吸取昆明長豐學(xué)校“臭肉”事件教訓(xùn)，在全區(qū)范圍內(nèi)組織開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品食品安全違法犯罪專項(xiàng)整治行動“回頭看”檢查，每年對學(xué)校食堂的檢查不少于4次。

網(wǎng)友來電：我因?yàn)閱挝浑x家比較遠(yuǎn)，中午喜歡在外賣軟件上訂餐，我在新聞上看到外賣總會出現(xiàn)這樣那樣的問題，我想問問，這塊屬不屬于你們管，外面訂餐食品安不安全？你們是怎么管的？

金局長：外賣在提供消費(fèi)便利的同時(shí)，也存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。近年來，我局一直將網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管作為全區(qū)食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)工作，通過多項(xiàng)舉措不斷提升外賣行業(yè)食品安全保障水平。

嚴(yán)格資質(zhì)審查，把好準(zhǔn)入關(guān)口。我局嚴(yán)格審核網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺備案申請資料，目前我區(qū)通過備案的共有2家，全部為代理商，分別為“美團(tuán)外賣”和“餓了么”。

加大執(zhí)法力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。督促網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺設(shè)置專門食品安全管理機(jī)構(gòu)且指定專職食品安全管理人員，嚴(yán)格履行食品安全管理責(zé)任。開展線上線下主體“雙抽查”，不斷加強(qiáng)對2家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和網(wǎng)絡(luò)餐飲單位的抽查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的超范圍經(jīng)營、經(jīng)營地址與實(shí)際加工地址不符、未按照餐飲操作規(guī)范進(jìn)行加工操作等問題依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。

持續(xù)深入培訓(xùn)，落實(shí)“吹哨人”制度。我局首創(chuàng)食品外賣行業(yè)“吹哨人”制度，聘請了100名來自美團(tuán)、餓了么的騎手為首批食品安全監(jiān)督員（吹哨人），騎手通過“隨手拍”等方式，向基層分局舉報(bào)餐飲單位違法違規(guī)行為，倒逼餐飲經(jīng)營單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理能力和水平，切實(shí)保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

網(wǎng)友來電：我們購買豬肉時(shí)，應(yīng)該怎么來辨別是否是注水肉？

金局長：可以通過觀察其顏色、質(zhì)地、彈性變化等，聞其味道，有無餿味等刺鼻味道存在。常見注水肉的一般特征：肌纖維突出，肉發(fā)腫、發(fā)脹，表面濕潤，不具備正常肉的鮮紅色，而呈粉紅色或泛白色，肉表面光亮，皮下脂肪和板油輕度充血，壓碎易粘手。如果用手摸注水肉，缺乏彈性，有堅(jiān)硬感和濕潤感，手指按下去的凹陷往往不能完全恢復(fù)，按壓時(shí)常有多余水分流出，如果是注水凍肉還有滑膩感。

主持人：2025年元旦春節(jié)即將來臨，外出消費(fèi)、走親訪友、宴請聚會、購買節(jié)令食品將明顯增多。那么，能否請金局長介紹下，“兩節(jié)”期間我們廣大消費(fèi)者要如何防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)呢？

金局長：好的。首先在選購食品方面：一是要選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位，冷藏冷凍食品還要選擇具備冷藏冷凍經(jīng)營項(xiàng)目、儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，網(wǎng)購食品或半成品要注意查看賣家的食品經(jīng)營許可證及經(jīng)營項(xiàng)目、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；二是要查看外包裝，觀察是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象；三是要索取購貨憑據(jù)或保留購物小票，以備維權(quán)所需。其次在就餐用餐方面：一是選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位就餐，不要到無證小店和街邊小攤就餐；而是慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品，若選擇使用涼菜、熟食鹵菜和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營單位是否具有經(jīng)營相關(guān)冷食和生食類品種項(xiàng)目；三是禁止食用重點(diǎn)野生保護(hù)動物，以及法律法規(guī)禁止使用的其他野生動物。再次在網(wǎng)絡(luò)訂餐方面：一是查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價(jià)，不要僅僅關(guān)注菜品評價(jià)，謹(jǐn)慎下單；二是盡量選擇近距離的餐飲單位訂購，以縮短食物運(yùn)送時(shí)間；三是收到餐食后，查看包裝是否完整、是否有被開啟的痕跡、食品是否被污染等，并及時(shí)加工或食用，勿長時(shí)間存放；四是不網(wǎng)購涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。最后在烹調(diào)食品方面： 在家制備餐食時(shí)，一是要洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開；二是要挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透；三是泡發(fā)的木耳或銀耳等，盡量在當(dāng)天或泡發(fā)當(dāng)天食用完，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃；四是冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，以防食品中心加熱不透；五是外購熟食或外出就餐打包的食品，在下次使用前應(yīng)先確認(rèn)是否變質(zhì)，已變質(zhì)的食品要及時(shí)清理，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

主持人：好的，非常感謝金局長的精彩回答，又有一位熱心聽眾參與我們的節(jié)目，讓我們來接聽一下這位聽眾的電話。

網(wǎng)友來電：我看到現(xiàn)在菜市場都有檢測室，還有檢測公示，你們每天都做嗎，不合格的怎么處理？

金局長：我區(qū)現(xiàn)有19個(gè)農(nóng)貿(mào)市場建立快檢室，每年計(jì)劃對市場內(nèi)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品快檢94600批次，檢測的項(xiàng)目主要是農(nóng)藥殘留指標(biāo)（有機(jī)磷類、菊酯類）、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、吊白塊、瘦肉精、重金屬、有毒有害物質(zhì)等。每日檢測，檢測結(jié)果在市場內(nèi)大屏進(jìn)行公示，對快檢結(jié)果呈陽性的開展復(fù)檢，復(fù)檢不合格的進(jìn)行監(jiān)督抽檢，確定檢測結(jié)果不合格的，立案查處并溯源。

同時(shí)，我區(qū)農(nóng)貿(mào)市場快檢室均常態(tài)化開展“你點(diǎn)我檢”便民服務(wù)，消費(fèi)者可以向市場快檢人員指定需要快檢的食用農(nóng)產(chǎn)品，確保“買得放心，吃得安心”。

主持人：網(wǎng)友朋友，時(shí)間過得真快，不知不覺今天的節(jié)目又接近尾聲了。非常感謝金局長在百忙之中就“誠信尚儉 共享食安”這個(gè)重要話題，與廣大聽眾進(jìn)行交流，認(rèn)真回答每位網(wǎng)友朋友的提問，誠懇聽取廣大聽眾提出的意見和建議。節(jié)目最后請金局長做一個(gè)小結(jié)。

金局長：很高興，能夠有機(jī)會通過這個(gè)節(jié)目與大家交流，時(shí)間雖然短暫，但從大家的踴躍參與的熱情中，可以看出大家對食品安全的重視，從交流中，我也感受到了大家對我們工作的支持與信任，更感受到了大家對我們工作的期望，我們市場監(jiān)管局將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，多措并舉、全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患、保障公眾健康和安全。廣大消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)有食品安全違法違規(guī)行為，請及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12315”“12345”。

或者直接到我局進(jìn)行現(xiàn)場投訴舉報(bào)。最后，向各位網(wǎng)友朋友再次表示衷心的感謝！謝謝大家！再見。

主持人：非常感謝金局長做客《政風(fēng)熱線》直播間，同時(shí)也非常感謝網(wǎng)友朋友的積極互動參與。好，本期的《政風(fēng)熱線》就到這里，我們下期再見！